Proteina natural, soluble, gelificante obtenida de la hidrólisis parcial de colágeno porcino. Aspecto: Color claro ligeramente amarillento, disolución al 1% sin olor, sin sabor, transparente. Usos: La gelatina tiene un amplio uso en la industria alimenticia, principalmente como emulsificante en la repostería y heladería, y en la fotografía como base para la emulsión de cristales de haluros de plata (la parte sensible a la luz) de las películas y papeles fotográficos. Modo de empleo: disolver en agua tibia 45 – 55 ºC. 12 hojas de gelatina gelifican con 1 litro de líquido. En la preparación de gelatinas de frutas, hay que tener en cuenta que algunas de ellas (pií±a, papaya, kiwi, higos) se tienen que escaldar previamente para permitir luego que la gelatina cuaje. Sin gluten. Información nutricional (100 g gelatina): valor energí©tico 1462 Kj (344 Kcal), proteina 86 g, hidratos de carbono 0 g, grasas 0 g.
Productos relacionados
